Ξέρετε αυτό που λένε ότι από κάθε άνθρωπο όλο και κάτι καλό θα πάρεις; Ε, εγώ από την κυρία Σταυρούλα πήρα τη συνταγή της φανταστικής μηλόπιτάς της. Και είμαι πολύ τυχερή, γιατί είναι η ωραιότερη εκτέλεση που έχω δοκιμάσει ποτέ.
Η μηλόπιτα αυτή φέρνει λίγο σε πάστα φλόρα, λίγο σε τάρτα κι αυτό οφείλεται στην μπισκοτένια ζύμη της και στην πάστα που δημιουργούν τα ψημένα μήλα.
Για να μη σας παιδεύω, αφού βλέπω ότι τρέχουν τα σάλια σας, ιδού η αποκάλυψη της συνταγής. Σας προειδοποιώ, αν τη δοκιμάσετε και σας πετύχει, μην ξεχάσετε να πείτε πως είναι της κυρίας Σταυρούλας. Κι αν σας πουν "Της ποιας;;", να τους απαντήσετε "Μπείτε στο katamanakatakori.blogspot.gr".
Η μηλόπιτα αυτή φέρνει λίγο σε πάστα φλόρα, λίγο σε τάρτα κι αυτό οφείλεται στην μπισκοτένια ζύμη της και στην πάστα που δημιουργούν τα ψημένα μήλα.
Για να μη σας παιδεύω, αφού βλέπω ότι τρέχουν τα σάλια σας, ιδού η αποκάλυψη της συνταγής. Σας προειδοποιώ, αν τη δοκιμάσετε και σας πετύχει, μην ξεχάσετε να πείτε πως είναι της κυρίας Σταυρούλας. Κι αν σας πουν "Της ποιας;;", να τους απαντήσετε "Μπείτε στο katamanakatakori.blogspot.gr".
Υλικά που θα χρειαστείτε με τη σειρά:
2 αυγά
1 βιτάμ πλάκα λιωμένο (εγώ δεν είχα κι έβαλα 1 κούπα ηλιέλαιο με ίδιο αποτέλεσμα)
1 κούπα ζάχαρη
ξύσμα από ένα λεμόνι
Αυτά τα ανακατεύετε μαζί είτε με μίξερ χειρός είτε με αυγοδάρτη. Εγώ χρησιμοποίησα τον αυγοδάρτη μέχρι ένα σημείο, μετά έβαλα χέρι, γιατί ως γνωστόν (;) καμία ζύμη δεν πετυχαίνει αν δεν μεταδώσεις την αγάπη από τα χεράκια σου.
Όταν γίνουν ένας πολτός, προσθέτε τα παρακάτω:
1 κ.γ. baking powder
1 βανίλια
λίγο αλάτι
4 κούπες αλεύρι
Βάζετε τα 3 πρώτα υλικά και μετά το αλεύρι λίγο-λίγο για να το καταπίνει η ζύμη και να μη μείνουν σβολάκια. Μέχρι και την 2η κούπα το πάλευα με τον αβγοδάρτη, μετά ήρθε η στιγμή to get dirty! Χεράκια λοιπόν. Μπορεί να πάρει λίγο παραπάνω ή λίγο λιγότερο από 4 κούπες αλεύρι. Το κόλπο είναι να δείτε πότε σταματάει να κολάει στα χέρια σας η ζύμη. Εμένα μου πήρε 4 ακριβώς.
Επειτα, κόβετε τα 2/3 της ζύμης και την στρώνετε σε λαδωμένο ταψάκι. Το πάχος δεν πρέπει να είναι πάνω από ένα εκατοστό, γιατί φουσκώνει κιόλας και σκεφτείτε ότι πρέπει να στρώσετε και μπόλικα μήλα πάνω της. Αυτό το διευκρινίζω, γιατί την πρώτη φορά που την έφτιαξα, μου βγήκε πολύ παχιά η ζύμη και ήταν δυσανάλογη σε σχέση με τα μήλα.
Για το τέλος:
Επειτα, κόβετε τα 2/3 της ζύμης και την στρώνετε σε λαδωμένο ταψάκι. Το πάχος δεν πρέπει να είναι πάνω από ένα εκατοστό, γιατί φουσκώνει κιόλας και σκεφτείτε ότι πρέπει να στρώσετε και μπόλικα μήλα πάνω της. Αυτό το διευκρινίζω, γιατί την πρώτη φορά που την έφτιαξα, μου βγήκε πολύ παχιά η ζύμη και ήταν δυσανάλογη σε σχέση με τα μήλα.
Για το τέλος:
1 κούπα ζάχαρη (η καστανή ταιριάζει καλύτερα πιστεύω, αλλά και με λευκή γίνεται η δουλειά)
5-6 μήλα
κανέλα
καρύδια
Κόβετε λοιπόν τα μήλα σε ροδέλες. Θα βοηθήσει το εργαλείο που αφαιρεί τα κουκούτσια. Εγώ δεν είχα και τα έκοψα στα τέσσερα παραδοσιακά και στη συνέχεια σε μικρότερες φέτες. Τα απλώνετε πάνω στη ζύμη. Πρέπει να πάρει τουλάχιστον 5! Ας πάει και το ένα πάνω στο άλλο, δε μας πειράζει.
Μετά, πασπαλίζετε με κανέλα. Στο τέλος σκορπίζετε τα καρύδια και τη ζάχαρη πάνω στα μήλα. Το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης το κόβετε μικρά ακανόνιστα κομματάκια με τα χέρια σας και τα πετάτε από πάνω. Έτσι εξηγούνται αυτά τα βουναλάκια που βλέπετε στην κορυφή. Κόλπο ε;
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσουν τα βουναλάκι από πάνω. Προσοχή το ταψί να είναι σε χαμηλό επίπεδο, καθώς πάντα η κάτω μεριά αργεί περισσότερο από την πάνω και δε θέλετε καμμένη κορυφή και άψητη βάση.
Καλή επιτυχία σας εύχομαι.
Μετά, πασπαλίζετε με κανέλα. Στο τέλος σκορπίζετε τα καρύδια και τη ζάχαρη πάνω στα μήλα. Το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης το κόβετε μικρά ακανόνιστα κομματάκια με τα χέρια σας και τα πετάτε από πάνω. Έτσι εξηγούνται αυτά τα βουναλάκια που βλέπετε στην κορυφή. Κόλπο ε;
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσουν τα βουναλάκι από πάνω. Προσοχή το ταψί να είναι σε χαμηλό επίπεδο, καθώς πάντα η κάτω μεριά αργεί περισσότερο από την πάνω και δε θέλετε καμμένη κορυφή και άψητη βάση.
Καλή επιτυχία σας εύχομαι.
