Σπιτικός τραχανάς.

Πηγαίνεις στο χωριό σου. Ευκαιρία να προμηθευτείς παραδοσιακά προϊόντα, σαν αυτά που έφτιαχναν οι μανάδες μας και οι γιαγιάδες μας. Ρωτάς την τιμή και παθαίνεις "τραμπάκουλο". 8 ευρώ το κιλό, ο σπιτικός τραχανάς; αναφωνείς. Πόσο έχει το κιλό το πληγούρι και πόσο το γάλα;
Πολύ ωραία, ευκαιρία να μάθω να φτιάχνω μόνη μου.
Τελικά, δεν είναι τίποτα. Ακόμη και στην πόλη, στο διαμέρισμα μπορείς να το φτιάξεις.

Χρειαζόμαστε πληγούρι, γάλα, ελάχιστο αλάτι, αλεύρι, ένα μεγάλο σκεύος για το πληγούρι, ένα μεγάλο αναδευτήρι για να το ανακατέψουμε  και σίτα ή κόσκινο για το τρίψουμε. Αν δεν έχετε σίτα και αναδευτήρι, πάρτε της γειτόνισσας, όπως κάναμε κι εμείς.
 Μια που πιάστηκα να φτιάξω με τις οδηγίες της μανούλας, είπα να κάνω μπόλικο για να βρίσκεται και να δώσουμε και στους
συγγενείς.
Αγόρασα 10 κιλά φρέσκο κατσικίσιο γάλα από κτηνοτρόφο- είπαμε σε χωριό βρισκόμουν-, 4 κιλά πληγούρι απ' το παντοπωλείο και 2 μου έδωσαν, αλάτι και αλεύρι είχαμε.
  Ξεκινάμε .
Βράζουμε το γάλα και το ανακατεύουμε για να μη κολλήσει, είμαστε πάνω από την κατσαρόλα συνεχώς γιατί άμα καεί,  μυρίζει ο τραχανάς.
Ρίχνουμε σε μια μεγάλη λεκάνη το πληγούρι, λίγο αλάτι - μια καλή πρέζα για την δική μου ποσότητα- και 300γρ. περίπου αλεύρι, όσο παίρνει περίπου ένα βαθύ πιάτο, και τα ανακατεύουμε.

Μόλις βράσει το γάλα το ρίχνουμε λίγο - λίγο στο πληγούρι ανακατεύοντας για να το απορροφήσει.

Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει. Το ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε περίπου 1 ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
Αφού περάσει το στάδιο της χαλάρωσης - εμείς στο μεταξύ εκμεταλλευόμαστε τον χρόνο και πίνουμε καφέ, μαθαίνοντας τα νέα του χωριού- τον στρώνουμε σε ταψιά και τον ψήνουμε για μία ώρα σε δυνατό φούρνο 200- 230 βαθμούς. Δεκαπέντε λεπτά πριν τον βγάλουμε τον γυρίζουμε και από την άλλη μεριά, να έρθει το πάνω κάτω, κόβοντας μεγάλα τεράγωνα κομμάτια.

Προσθήκη λεζάντας

'Οταν τον βγάλουμε από τον φούρνο, τον αφήνουμε λίγο να παγώσει και κόβοντας κομμάτια από το ταψί, τον τρίβουμε στη σίτα  μέχρι τελικής πτώσης.

Μαζεύουμε τον τραχανά και τον απλώνουμε στο κρεββάτι 2-3 μέρες για να στεγνώσει με ανοιχτές πόρτες και παράθυρα.  Μη ξεχάστε να τον σκεπάσετε με ένα τούλι για να κρατήσετε μακρυά τις μύγες.

Τέλος να προσθέσω, πως πρέπει να στρώσετε νάιλον για να μη μυρίσει το στρώμα σας, κουβέρτες και σεντόνι στο τέλος, το οποίο θα αλλάζετε πρωί - βράδυ, διαφορετικά ο τραχανάς θα μουχλιάσει λόγω της υγρασίας που χάνει. Το σεντόνι γίνεται μούσκεμα από την υγρασία. Την τρίτη με τέταρτη μέρα βγάλτε τον τραχανά λίγο στον ήλιο για να εξατμιστεί και η τελευταία υποψία υγρασίας  
 Τον μαζεύουμε σε δοχείο. Αυτά και καλή επιτυχία.