Σουτζουκάκια σμυρνέικα

Κι επειδή κρατάω τις υποσχέσεις μου, ορίστε! Σουτζουκάκια σμυρνέικα με συνταγή μαμάς και εκτέλεση κόρης. Δύο σε ένα δηλαδή. Η ψηφιακή δεν μου έκανε τη χάρη, οπότε απολογούμαι για την κακή ποιότητα των φωτογραφιών.

Υλικά για τα σουτζουκάκια:

½ κιλό κιμά

Τριμμένη φρυγανιά

1 φλυτζάνι του καφέ λάδι

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

Μοσχοκάρυδο

Κίμινο

Μπαχάρι τριμμένο

Κανέλα

Αλατοπίπερο

Τα μπαχαρικά τα βάζετε κατά βούληση. Εγώ του δίνω και καταλαβαίνει γιατί σμυρνέικο φαγητό χωρίς τίγκα μπαχαρικό, δεν είναι σμυρνέικο. Είναι φλωριά!

Για τη σαλτσούλα: 

2 ώριμες ντομάτες μεγαλούτσικες, εγώ έβαλα και μισή κουταλιά πελτέ για χρώμα

Λάδι

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

Μοσχοκάρυδο

Κίμινο

Μπαχάρι τριμμένο

Κανέλα

Αλατοπίπερο

Τα ίδια υλικά με τον κιμά δηλαδή.  Α και νερό!

Εκτέλεση:

Ζυμώνετε τα σουτζουκάκια μακρόστενα και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Δε χρειάζεται να τηγανιστούν μέχρι τέλους, γιατί μετά τα αφήνετε για 10 λεπτά να βράσουν μαζί με τη σάλτσα. Πράγμα που ξέχασα και πρόλαβαν και πήραν χρώμα. Εσείς μην το κάνετε αυτό! Όχι ότι αλλάζει κάτι στη γεύση τους, αλλά για την εμφάνιση και μόνο.

Η σάλτσα, σαν όλες τις άλλες. Τσιγάρισμα το κρεμμύδι με το σκόρδο (αφού τα έχετε αλέσει στο μούλτι), ντομάτες στον τρίφτη, μπαχαρικά και τέλος το νερό για να βράσει με την ησυχία της.
Αφού πάρει τη βράση της κι αρχίζει και λιγοστεύει το νερό, τουμπάρετε και τα σουτζουκάκια μέσα να σιγοβράσουν για 10 λεπτάκια. 

Έτοιμο. Η μαμά κι εγώ συνοδεύουμε με ρύζι.

 

Πού βαδίζουμε τελοσπάντων;

Χθες, γυρίζοντας σπίτι από φίλους, άκουγα ράδιο στο αυτοκίνητο. Ροκ σταθμούς, όπως πάντα. Έπαιξε τρία τραγούδια συνεχόμενα, τα οποία συνειδητοποίησα πως τα ξέρω πολλά χρόνια τώρα. Για την ακρίβεια, το ένα ήταν των Savage Garden - To the moon and back, τραγούδι που τραγουδούσα απ'έξω κάπου στην Α' Γυμνασίου και το θυμάμαι μέχρι σήμερα.

Σήμερα λοιπόν, που είμαι πλέον καθηγήτρια (τι ωραία που ακούγεται), έβαλα σε σύγκριση τον εαυτό μου ως 13χρονη με τους 13χρονους μαθητές μου. Οι περισσότεροι, όχι μόνο αγγλικά, ούτε ελληνικά δεν ξέρουν καλά καλά. Τι άλλαξε μέσα σε 15 χρόνια;

Βλέπω τους μαθητές μου να έχουν μια γενική αδιαφορία για τα πάντα. Για τη μουσική, για τον αθλητισμό, για τα εξωσχολικά βιβλία..για το ίδιο το σχολείο ακόμα. Κανένα ενδιαφέρον. Πράγμα που με στενοχωρεί αφάνταστα. Και φυσικά είναι πολύ δύσκολο να εξηγήσεις σε έναν έφηβο πόσο καλό του κάνει να ψάχνεται και να βρίσκει χόμπυ που τον ευχαριστούν, πως τον κάνουν καλύτερο και σε άλλους τομείς της ζωής του και σίγουρα θα καταλάβει την αξία τους όταν ενηλικιωθεί.

Δε θέλω να μπω στο τριπάκι ότι τα σημερινά παιδιά πηγαίνουν κατά διαόλου -και σ' αυτό φυσικά φταίνε τόσο οι γονείς τους όσο και το σύστημα παιδείας γενικότερα-, γιατί κι εμείς για τους μεγαλύτερούς μας κατά διαόλου πηγαίναμε. Όμως βλέπω πως το ποσοστό των αδιάφορων νέων συνεχώς και αυξάνεται.

Προσπαθώ μέσα από τη δουλειά μου να μιμηθώ τους καθηγητές που με είχαν εμπνεύσει και μου είχαν δώσει κίνητρο να γίνω καλύτερη. Δεν είναι εύκολο έργο, πιστέψτε με.
Θέλω όμως να καταφέρω να δραστηριοποιήσω και να ξυπνήσω όσο τον δυνατόν περισσότερους νέους μπορώ. Δεν ξέρω αν το πετύχω, σίγουρα όμως θα συνεχίσω να προσπαθώ!

Κέικ τουρλού.

Σας αρέσει; Αν ναι, την επόμενη φορά μην πετάξετε το κέικ που σας περίσσεψε.

Η αλήθεια είναι πως το κέικ τρώγεται φρέσκο και αν περάσουν 2-3 μερούλες όλοι το περιφρονούν. Πώς μπορούμε, λοιπόν, να το αξιοποιήσουμε, γιατί δεν είναι και εποχή για σπατάλες; 

Ένας τρόπος είναι να το χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή ενός γλυκού, που σε τίποτα δεν θα θυμίζει το κέικ. Εγώ έφτιαξα αυτό το προφιτερόλ, δικής μου έμπνευσης, που έγινε ανάρπαστο από τον 16χρονο γιο μου. Αυτό αποτελεί εγγύηση. 

Πάμε, λοιπόν, να σας αποκαλύψω την μυστική μου συνταγή. Στρώνετε το κέικ σ' ένα δίσκο, κομμένο σε φέτες.  Το ραντίζετε με γάλα ή ποτό της αρεσκείας σας ή αν δεν έχετε τίποτα, βάλτε λίγο ζαχαρόνερο. Χτυπάμε ένα κουτί σαντιγύ μέχρι ν' αφρατέψει με λίγη ζάχαρη, ρίχνουμε και λίγο κακάο και βάζουμε μέσα στο ψυγείο να σφίξει. Δεν γράφω δοσολογία, γιατί τα έβαλα με το μάτι.

 Αν δεν έχουμε σαντιγύ, αντικαθιστούμε με έτοιμη κρέμα κακάο ή φτιάχνουμε μία απλή κρέμα ζαχαροπλαστικής με κορν φλάουρ, γάλα και βανίλια.

Είμαι σίγουρη πως θα έχετε και εσείς πολλές εναλλακτικές ιδέες, γιατί είπαμε πως φτιάχνουμε με ότι έχουμε και μας βρίσκεται στο σπίτι. Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο 1 ώρα περίπου. Τέλος, βάζουμε κέικ εναλλάξ με κρέμα, μέσα στο ποτήρι. 

Για να το κάνουμε πιο ευπαρουσίαστο και ελκυστικό, τρίβουμε σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς ή σιρόπι ή ότι άλλο θέλετε. 

Καλή σας όρεξη.

Απλά πράγματα.

Δεν χρειάζομαι και πολλά πράγματα για να αισθανθώ ικανοποιημένη, αν όχι, ευτυχισμένη. Ας πούμε, λίγα ψάρια -ψαρούκλες καλύτερα- πιασμένα από τον σύζυγο, από την κοντινή θάλασσα, μπρόκολο και μαρούλι από τον κήπο, τυροκαυτερή φτιαγμένη με τα χεράκια μου, με τσούσκες από τη γλάστρα και τσίπουρο από παραγωγό - φίλο στο χωριό. 

Φαγητό που δεν πρόκειται να σας το προσφέρει κανένας μεγαλοσέφ σε κανένα εστιατόριο, όσο χλιδάτο και αστεράτο κι αν είναι.  

Πιτ(σ)ούλα

Αυτή η πιτ(σ)ούλα είναι καταπληκτική. Την έφτιαξε η μαμά μου το καλοκαίρι, ενώ είχαμε παραγγείλει πίτσες, και καταλήξαμε να τη βάλουμε να φτιάξει και δεύτερη, ενώ οι πίτσες έμειναν ανέγγειχτες.

Τα υλικά; Ό,τι έχετε ευχαρίστηση. Ζαμπόν, γαλοπούλα, μπέικον, παριζάκι και διάφορα τυριά, ακόμα και φέτα. Αν σας έχουν περισσέψει αλλαντικά και τυριά και δεν ξέρετε τι να τα κάνετε, κόψτε τα σε μικρά κομματάκια και κρατήστε τα. Μία σαλτσούλα στα γρήγορα: ντομάτα, ρίγανη, πιπέρι, αλάτι (ελάχιστο εώς καθόλου), λαδάκι και του πάει πάρα πολύ το σκόρδο, είτε σκόνη είτε φρέσκο. Εγώ βάζω και πιπεριές, που τις λατρεύω.

Κι όλα αυτά ένα καλό ανακάτεμα να βραχούν τα κομματάκια με τη σάλτσα.

Αγοράζετε από το μάρκετ σφολιάτα, συνήθως υπάρχουν δύο φύλλα μέσα στη συσκευασία. Στρώνετε το ένα σε λαδόκολλα, τουμπάρετε όλα τα υλικά και σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο προσέχοντας να το κλείσετε καλά στις άκρες. Δίπλωμα με τα χέρια ή το κόλπο με το πιρουνάκι, όπως στα τυροπιτάκια. Βλέπετε πως είναι στις άκρες;

Ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Θα καταλάβετε πότε είναι έτοιμο γιατί θα μοσχοβολήσει όλο το σπίτι! Σας εγγυώμαι δε θα μείνει ψίχουλο μόλις το βγάλατε από το φούρνο. Προσοχή μόνο να κρυώσει λίγο, γιατί ζεματάει!

Υπέροχος μπυρομεζές, αλλά και κολατσιό για παιδιά και μεγάλους. Για περισσότερες πληροφορίες, ρωτήστε μας. Καλή επιτυχία!